Die Duroc Schulter wird zuerst rundherum richtig heiss angegrillt, anschliessend im Gusseisentopf Zwiebeln, Sellerie und Paprika angebraten, mit Rotwein und Fond abgelöscht. Dann den Braten wieder dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei etwa 160°C 2-3h schmoren. Zum Schluss kommt der Deckel weg um die Sauce einzureduzieren und abszuschmecken. Das Resultat: Butterzartes, saftiges, aromatisches Fleisch mit einer herrlichen Sauce.

In Zusammenarbeit mit Ready4Meat.

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